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冬季來臨注意帶毒蔬菜
 作者:佚名    文章來源:本站原創    點擊數:    更新時間:2010-6-24
 
  新鮮黃花菜 所含秋水仙堿進入人體后經氧化會產生有毒物質,食后會引起類似急性腸胃炎癥狀,極易誤診。而干黃花菜在加工時經清水充分浸泡,已將大部分秋水仙堿溶出,所以一般不會中毒。

  四季豆和菜豆 它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應先將其煮熟,然后撈出,再加上調味佐料燜煮,便可解毒性。   

  蠶豆 體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性,因此,有家族病史的人應到醫院檢查,并避免吃蠶豆。   

  藍紫色的紫菜 紫菜水發后若呈藍紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。   

  新鮮木耳 鮮木耳含有一種啉類光感物質,它對光線敏感,食用后經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。為此,不可食用。   

  另外,白果、杏仁、木薯都有一定的毒性,不可多吃。
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