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吃豆腐的最好搭配原來是玉米
 作者:佚名    文章來源:本站原創    點擊數:    更新時間:2010-6-24
 

  有營養豐富的食物,卻沒有十全十美的食物。

  以豆腐為例,它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”,營養方面也不落后――富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富

  搭配玉米

  可是,豆腐在營養上也存在一點小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。

  不過還好,豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補。

  玉米中硫氨酸含量豐富,但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸,兩者一起吃,營養吸收率可以大大提高。

  而且,這兩種食物在市場上都能輕易買到,大家不妨配在一起吃。

  最近,德國一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值最高。

  在持續一年的研究中,專家們對玉米、稻米等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現:玉米中的維生素含量非常高,為稻米、面粉的5―10倍,還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

  因此,用玉米當主食,再加上一道豆腐菜,就是很不錯的午餐選擇。
 
  豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔

  除了玉米外,豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。

  營養學家研究發現,魚肉中含有的;撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用大為增強。

  此外,豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量卻非常豐富,兩者合起來吃,可以取長補短,相得益彰,營養價值更高。

  將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起,可以補充蛋氨酸,從而提高了豆腐中蛋白質的營養利用率。

  在豆腐中加入各種肉末,或用雞蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質,提高其營養檔次。

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