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豆腐不宜“打單身”找個“伴”好
 作者:佚名    文章來源:本站原創    點擊數:    更新時間:2010-6-24
 
(飲食養生文章:豆腐不宜“打單身”找個“伴”好)
  豆腐是人們最愛好的食品,但究竟是單獨食用為好,還是公道與其它食品搭配烹調呢?最近,專家們以為,豆腐不宜“打單身”,還是找個“伴侶”為妙。
  養分學家以為,食品中蛋白質養分價值的高下,取決于組成蛋白質的氨基酸的種類、數目與相互間的比例。假如蛋白質中的氨基酸種類齊全,數目多,相互間的比例適當,那么這種食品蛋白質的生物價值就高,也就是說它的養分價值高。否則,即便食品中蛋白質的含量很高,它的養分價值也不高。
  豆腐的蛋白質含量雖高,但由于它的蛋白質中一種人體必須的氨基酸蛋氨酸的含量偏低,所以它的養分價值被大打折扣。如何揚長避短呢?方法也很簡略,只需將其它動植物食品與豆腐一起烹調就可。如在豆腐中參加各種肉末,或用雞蛋裹豆腐油煎,便能更充分應用其中所含的豐盛蛋白質,提高其養分檔次。
  此外,豆腐雖富含鈣質,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收應用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食品作伴隨煮,借助維生素D的作用,便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐,此菜不僅味道鮮美,而且搭配得非?茖W。由于魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收應用率。
  也有專家主張將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐為伍。由于豆腐中含有一種皂角甙的物資,此物雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質發生,卻會引起體內碘的排泄,假如長期食用易引起體內碘的缺乏。故海帶與豆腐同煮,則珠聯璧合,兩全其美了。

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公司地址:乳山市青山路北首
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  豆腐是人們最愛好的食品,但究竟是單獨食用為好,還是公道與其它食品搭配烹調呢?最近,專家們以為,豆腐不宜“打單身”,還是找個“伴侶”為妙。
  養分學家以為,食品中蛋白質養分價值的高下,取決于組成蛋白質的氨基酸的種類、數目與相互間的比例。假如蛋白質中的氨基酸種類齊全,數目多,相互間的比例適當,那么這種食品蛋白質的生物價值就高,也就是說它的養分價值高。否則,即便食品中蛋白質的含量很高,它的養分價值也不高。
  豆腐的蛋白質含量雖高,但由于它的蛋白質中一種人體必須的氨基酸蛋氨酸的含量偏低,所以它的養分價值被大打折扣。如何揚長避短呢?方法也很簡略,只需將其它動植物食品與豆腐一起烹調就可。如在豆腐中參加各種肉末,或用雞蛋裹豆腐油煎,便能更充分應用其中所含的豐盛蛋白質,提高其養分檔次。
  此外,豆腐雖富含鈣質,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收應用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食品作伴隨煮,借助維生素D的作用,便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐,此菜不僅味道鮮美,而且搭配得非?茖W。由于魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收應用率。
  也有專家主張將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐為伍。由于豆腐中含有一種皂角甙的物資,此物雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質發生,卻會引起體內碘的排泄,假如長期食用易引起體內碘的缺乏。故海帶與豆腐同煮,則珠聯璧合,兩全其美了。

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